अगर आप जल्दी बनने वाला, स्वादिष्ट और पेट भरने वाला नाश्ता ढूंढ रहे हैं, तो आलू ग्रिल्ड सैंडविच आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। कुरकुरी ब्रेड और मसालेदार आलू की स्टफिंग का यह मेल बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। इसे आप सुबह के नाश्ते, शाम की चाय या फिर हल्के-फुल्के लंच के रूप में भी परोस सकते हैं। आसान सामग्री और झटपट बनने वाली यह रेसिपी हर बार स्वाद में लाजवाब लगती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 10 मिनट

कुल समय: 25 मिनट मात्रा: 2 सैंडविच के लिए

सामग्री:

भरने (Filling) के लिए:

• 2 मध्यम आकार के आलू, उबले हुए और मैश किए हुए
• 1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपने स्वाद के अनुसार)
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (या बारीक कटा हुआ)
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (या 1 छोटा चम्मच नींबू का रस)
• नमक स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया

सैंडविच के लिए:

• 4 ब्रेड स्लाइस (आप अपनी पसंद की कोई भी ब्रेड ले सकते हैं)
• मक्खन या तेल (सैंडविच को ग्रिल करने के लिए)
• हरी चटनी (पुदीना और धनिया की)
• टमाटर केचप (वैकल्पिक)
• बारीक कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक)
• टमाटर के स्लाइस (वैकल्पिक)
• ग्रेट किया हुआ चीज़ (वैकल्पिक)

बनाने की प्रक्रिया-

1. आलू का मसाला तैयार करें:

• एक पैन में तेल गरम करें।
• बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसकी कच्ची महक जाने तक भूनें।
• अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। 10-15 सेकंड के लिए धीमी आंच पर भूनें ताकि मसाले जलें नहीं।
• उबले और मैश किए हुए आलू, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि सभी मसाले आलू के साथ मिल जाएं।
• गैस बंद कर दें और कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला लें। मसाले को ठंडा होने दें।

2. सैंडविच बनाएं:

• दो ब्रेड स्लाइस लें। एक स्लाइस पर हरी चटनी लगाएं।
• दूसरी स्लाइस पर थोड़ा सा टमाटर केचप (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं तो) लगाएं।
• चटनी वाली ब्रेड पर, तैयार आलू का मसाला समान रूप से फैलाएं।
• अगर आप चाहें तो इसके ऊपर प्याज के टुकड़े, टमाटर के स्लाइस और चीज़ डाल सकते हैं।
• दूसरी ब्रेड स्लाइस से इसे ढक दें।
• सैंडविच के बाहर की तरफ थोड़ा मक्खन या तेल लगाएं।

3. सैंडविच ग्रिल करें:

• एक ग्रिल पैन, तवा, या सैंडविच मेकर को गरम करें।
• मक्खन लगी हुई तरफ को नीचे की ओर रखें।
• ऊपर से थोड़ा और मक्खन लगाएं।
• सैंडविच को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक ग्रिल करें। ग्रिल पैन में ग्रिल करने पर इसमें अच्छी धारियाँ (grill lines) आ जाएंगी।
• अगर आप तवे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मध्यम आंच पर दबाकर सेकें।

4. परोसें:

• गरमा गरम आलू ग्रिल्ड सैंडविच को बीच में से त्रिकोण (triangle) आकार में काट लें।
• इसे हरी चटनी और टमाटर केचप के साथ तुरंत परोसें।